BENEVOLO, L.,Historia de la arquitectura moderna. Edit. Gustavo Gili. Barcelona, 1987.

Págs. 351-373. ”Los movimientos de vanguardia europeos de 1890 a 1914. El nuevo clasicismo francés: Auguste Perret y Tony Garnier” 

El primer edificio construido por Garnier para Herriot es una modesta lechería con establos en el parque de la Tete d'Or, en 1904. Luego, tras el período de preparación pertinente, le siguen las obras mayores; en primer lugar el complejo del matadero y del mercado de ganado de la Mouche, realizado entre 1909 y 1913, convertido en fábrica deproyectiles durante la guerra y restituido a su función finalizada ésta.

 Es la época en que los alemanes construyen sus fábricas monumentales, con estructuras expresionistamente distorsionadas. Nada parecido hay en este edificio: un acceso modesto, marcado por las características estrellas-farola de Garnier, introduce en el vasto recinto; inmediatamente aparece el gran pabellón para el mercado, que por su cubierta escalonada se mezcla ágilmente con los pabellones más bajos que lo rodean; la grandiosa nave, sustentada por enormes arcos metálicos de tres rótulas, con 80 metros de luz (fig. 375) recuerda la famosa Halle des Machines de París en 1889. Elúnico elemento dominante es la central térmica, con sus dos chimeneas de ladrillo amarillo, acanaladas como columnas antiguas, que equilibran verticalmente la estructura horizontal de todo el conjunto (fig. 374).